По теме - пожалуй, книги В. Франкла (это, в первую очередь, "Человек в поисках смысла", но и другие книги по логотерапии тоже стоит прочесть.
Религиозная литература, уж не знаю, насколько правомерно называть ее мотивационной в том же смысле, в котором это слово употребляют по отношению к тренингам... но тем не менее, если говорить о пище для духа - это прежде всего, конечно, Евангелие, лично я еще люблю читать книги Йозефа Ратцингера (Бенедикта 16).
А еще, как ни странно, мотивируют книги/статьи по фитнесу (конечно, если не только читать, но и применять прочитанное на практике)... там, конечно, только о здоровье тела, но абстрактные принципы тренировок вполне себе применимы и для других сфер.