Теперь вы можете отслеживать свой заказ по его номеру или по адресу электронной почты, на которую он был сделан:
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 12:02
Девочки, доброго времени суток! 
Нахожусь в поиске дрожжевого теста для открытых пирогов, закрытых пирожков, булочек. Хочется, чтобы пироги получались воздушными, мягкими и пушистыми 
Пробовала несколько разных рецептов, пирожки получались вкусными, но "не те")))) То "густоваты", то "пресноваты", то корочка сверху слишком хрустящая)) вобщем, "своего" рецепта я пока еще не нашла....
Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами дрожжевого теста 
может, смогу найти тот самый))
Мудрый Участник
|
Поблагодарили 1 :
|
Nenaya
|
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 13:08
http://www.crevetka....ticles/view/358
Всегда получается.
Спасибо, Snail-Tail! Попробую! А сахара сколько положить? там не указано
PS: всегда хотелось узорчатые пироги сделать, но тесто не позволяло. Кстати, там же нашла совет про то, что пирожки важно не передержать в духовке, вероятно, поэтому у меня хрустящая корочка получалась 
спасибо!)
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 13:17
Спасибо, Snail-Tail!
PS: всегда хотелось узорчатые пироги сделать, но тесто не позволяло. Кстати, там же нашла совет про то, что пирожки важно не передержать в духовке, вероятно, поэтому у меня хрустящая корочка получалась
Не за что!
Внимательно почитайте в самом начале, там 100 грамм на литр воды.
Важно не только не передержать, но еще и температурный режим - слишком сухие пироги получаются, когда температура слишком низкая. Наши бытовые духовки, увы, часто этим грешат, так что советую обзавестись термометром для духовки, его ставят прямо в духовку и он показывает, до какой степени на самом деле она нагревается.
Почитайте, там не одна статья про дрожжевое тесто, вообще сайт очень полезный. Рецепты из детства, хорошая очень рубрика. Я нашла там рецепт того самого омлета из детского сада и творожной запеканки:-)
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 13:32
Не за что!
Внимательно почитайте в самом начале, там 100 грамм на литр воды.
Важно не только не передержать, но еще и температурный режим - слишком сухие пироги получаются, когда температура слишком низкая. Наши бытовые духовки, увы, часто этим грешат, так что советую обзавестись термометром для духовки, его ставят прямо в духовку и он показывает, до какой степени на самом деле она нагревается.
Почитайте, там не одна статья про дрожжевое тесто, вообще сайт очень полезный. Рецепты из детства, хорошая очень рубрика. Я нашла там рецепт того самого омлета из детского сада и творожной запеканки:-)
Дааа, рубрика "рецепты из детства" клевая, ностальгия прям-таки)))) давно не делала мою любимую шоколадную колбасу)))
А в дрожжевое тесто Вы сколько сахара добавляете?)) Ложки 2 столовые на то количество теста, которое указано?
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 13:38
Дааа, рубрика "рецепты из детства" клевая, ностальгия прям-таки)))) давно не делала мою любимую шоколадную колбасу)))
А в дрожжевое тесто Вы сколько сахара добавляете?)) Ложки 2 столовые на то количество теста, которое указано?
Я весами отмеряю. Про запас тесто не делаю, указанное количество ингредиентов делю на 4, т.е. 25г сахара получается, это примерно 1,5 ст.л, если в не сладкие пироги. В сладкие побольше, там уже по вкусу ориентируюсь.
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 13:51
Я весами отмеряю. Про запас тесто не делаю, указанное количество ингредиентов делю на 4, т.е. 25г сахара получается, это примерно 1,5 ст.л, если в не сладкие пироги. В сладкие побольше, там уже по вкусу ориентируюсь.
Ой, простите только сейчас перечитала еще внимательнее и рецепт, и Ваш предыдущий ответ и заметила, что там все уже было написано 
сначала подумала, что Вы про дрожжи написали)) немного рассеянна сегодня.
Большое спасибо!
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 13:52
Большое спасибо!На здоровье, удачной выпечки!
Мудрый Участник
Отправлено 08 июля 2015 - 16:53
Пожалуй, тоже поделюсь рецептом, которым всегда пользуюсь Честно, других рецептов я не пробовала, потому что этот сразу понравился. Готовила со всеми возможными начинками. Посоветую только растительное масло брать или подсолнечное, и оливковое без запаха, потому что от обычного оливкового тесто немного горчит.
http://www.say7.info...e-pirozhki.html
|
Поблагодарили 1 :
|
Nenaya
|
Мудрый Участник
Отправлено 09 июля 2015 - 06:28
Пожалуй, тоже поделюсь рецептом, которым всегда пользуюсь
http://www.say7.info...e-pirozhki.html
Спасибо большое, ingixx! еще один рецептик в копилочку!)
Гость_Freneza_Bon_*
Отправлено 31 июля 2015 - 03:23
Я из дрожжевого теста делала только пирожки - там всё на глаз практически, как мама показывала, так и делаю. Но для пирожков несладкое тесто.
столовую ложку дрожжей развести в теплой воде (три стакана), добавить 2-3 столовые ложки сахара (если пирожки сладкие, то можно побольше сахар), размешать. Добавить 1 яйцо, немного раст.масла, опять размешать, а потом добавлять муку. С мукой главное не переборщить, а то тесто будет каменное. Я всегда ориентируюсь по полушутке-полуправде с башорга: хорошо вымешанное дрожжевое тесто должно быть по ощущениям как 1. мочка уха 2. брюхо спящего кота 3. попка младенца 4. упругая женская грудь. Можно под конец налить в тазик немного растительного масла, чтоб подходящее тесто не присыхало в бортикам. Оставляю на несколько часов подходить в теплом месте. Как из тазика начинает вываливаться - так пора.
Но самое важное правило, которое я усвоила из маминых советов: никогда не заводить дрожжевое тесто в плохом настроении, потому что оно живое и всё чувствует. Его заводить надо с любовью, тогда и подходить будет хорошо. А мне очень нравится такое тесто по ощущениям, наверное, поэтому оно у меня подходит хорошо, я всегда жду с радостью, чтоб его пожмякать :-).
для булочек мама другое тесто использовало, оно сложнее, с маргарином и еще чем-то, я не уточняла.
Участник
Отправлено 16 декабря 2015 - 12:05
Пожалуй, тоже поделюсь рецептом, которым всегда пользуюсь
не знала даже, я всегда на одном и том же оливковом масле готовлю, без запаха, буду знать
Мудрый Участник
Отправлено 16 декабря 2015 - 12:14
идеальное пирожковое тесто https://vk.com/photo...85092_344037197
Основной →
Женщина и Дом →
Не получается вкусно готовитьАвтор Лала , 24 ноя 2013  выпечка, приготовление пищи
|
|
|
