Сообщений в теме: 54

[Sonrisa]

В стручках или в коробочках? Я коробочки просто разламываю и кидаю в блюдо, Солнце писала, что мелет. Так что вас способ вполне подходящий)

А...ну, наверное, это коробочки))) Тогда ладно

[paloma]

К помидорам рекомендуют вседа добавлять немного сахара, даже если блюдо не сладкое. Вообще слышала, что немного сахара в любое несладкое блюдо добавляет благости.

Мне одна женщина на предыдущей работе советовала,что когда борщик варишь, добавлять в зажарку полчайной ложки сахара. Я пробовала, мне и мужу очень понравилось.
извините девочки, может офтоп, но хочу про тему к борщу сказать,что еще мне советовали для сохранения цвета от буряка добавлять несколько капель уксуса. цвет получается обалденный и вкус тоже.
а по поводу специй, хотела сказать,что я их тоже очень люблю. не заметила в посте про совместимость приправ орегано, я очень ее люблю, добавляю всегда в овощные блюда и рис.

[paloma]

А скажите как лучше хранить специи?

вот-вот, меня тоже очень интересует этот вопрос. постою послушаю а то один раз у меня был неприятный инцидент( готовила что-то овощное...и прям не глядя,что и как ... из пакетика потрусила специй... по-моему это была паприка... оёёшеньки... у меня почти заготовка к плову вышла были там жучки какие-то. ужассссссссс. испортила все.

[Вимала]

из контакта ведическая кулинария группа.

да? а можна название,я тоже туда хочу)

кардамон был у меня молотый -вкусно!
Сейчас зеленый в бубинках и черный тоже, зеленый пробовала вместо жвачки жевать, чтобы и натурально и освежающе /по Торсунова совету, если память не изменяет о кардамоне он говорил жевать/. Но пока к вкусу не привыкла.

[Вимала]

Solnce, у меня 2 пакетика: один - гарам масала, с ней все ясно - в еду сыплю)) а второй - вроде как для чая, муж сказал... но я уже не уверена).

Очень понравился чай, как в Индии заваривают: смесь из черного (дарджиллинг) и зеленого чаев, 3-4 зерна кардамона и кусочек палочки корицы. Вот это прям вкусняшка! С молоком особенно.

да вы что? попробую! как раз все в доме есть! спасибо

[Вимала]

может офтоп, но хочу про тему к борщу сказать,что еще мне советовали для сохранения цвета от буряка добавлять несколько капель уксуса. цвет получается обалденный и вкус тоже

о борще. я режу полосками буряк и потом тушу в воде куда добавляю уксус или лимонный сок + ложку чайную /или половину/ сахара и соли. И все это тушится примерно 30 мин. буряк цвет не теряет абсолютно!
и полосками буряк не одно и тоже что натертый, вкус разный получается.

[omkara]

А кориандром молотым кто-нибудь пользуется? У меня это каждодневная специя. Слышала, что помогает переваривать "крахмальные" продукты (картошка и мучное) и добавляю его постоянно (особенно если захотелось картошечки жаренной)

[Ушла]

З

[Вимала]

Гвоздика

Витаминный состав гвоздики может составить конкуренцию самому полному мультивитаминному комплексу. Высушенный соцветия богаты бета — каротином, основной массой витаминов группы В (В1 — В9, РР), аскорбиновой кислотой, токоферолом и филлохиноном

Из минеральных веществ наличествуют такие макро- и микроэлементы, как магний, железо, медь, калий, натрий, фосфор, кальций, селен, марганец и цинк.Показати повністю..

Так же бутоны гвоздики насыщены гликозидами, дубильными веществами, слизью.

Но не только в кулинарии используются полезные свойства гвоздики. В медицине она так же нашла самое широкое распространение. В первую очередь за счет эвгенола, так называемого гвоздичного масла. Именно оно обеспечивает пряность таким специфическим ароматом. Оно же наделяет гвоздику множественными целебными свойствами:

В частности, гвоздика оказывает обезболивающее, спазмолитическое, антимикробное, потогонное и мочегонное действие.
Гвоздику широко применяют в стоматологии: она борется с поражениями слизистой оболочки рта, снимает воспаление при пульпитах, пародонтозе, кариесе. Издревле ею лечили зубную боль, используя порошок гвоздики для натирания десен или просто разжевывая ее бутоны. Эфирное масло гвоздики применяется в качестве обезболивающего средства, входящего в состав временных пломб.
Гвоздика оказывает на организм антимикробное действие, с ее помощью устраняют диарею, улучшают пищеварение и устраняют газообразование.
Гвоздичное масло — это мощный антисептик, который эффективно борется с гельминтами и патогенными бактериями.
Гвоздика устраняет диафрагмальные и мышечные судороги, справляется с икотой.
Трудно переоценить уникальное действие эвгенола в гинекологии. Он способен усиливать потуги и схватки при родах. Гвоздика может повышать тонус матки и устранять вялые, скудные менструации, нормализовать менструальный цикл. Она является и афродизиаком, усиливающим сексуальное возбуждение.
Эта пряность положительно действует при артрозах, артритах, травмах.
Отвар, приготовленный из гвоздики, используется для лечения болезней глаз.
Гвоздика лечит пониженное артериальное давление и астму.

[IraIra]

Хорошая тема!

[itriod]

обожаю жарить картоху с гвоздикой!
кориандр с шампиньонами дает горечь

[itriod]

обожаю жарить картоху с гвоздикой!
кориандр с шампиньонами дает горечь

[ltd]

[Phohinera]

спасибо какие полезные советы .. дам прочитать мужу .. а то он ужасно любит накидать всего всего, а потмо это невозможно есть .. когда то он втихоря замочил шашлых к корице и гвоздике - есть конечно можно было, но весьма специфично

[ltd]

спасибо какие полезные советы .. дам прочитать мужу .. а то он ужасно любит накидать всего всего, а потмо это невозможно есть .. когда то он втихоря замочил шашлых к корице и гвоздике - есть конечно можно было, но весьма специфично

Наверное, мой мч про меня так думает, я когда начинаю пробовать, он боиться подходить к обеденному столу)

[Капуцинка]

А кориандром молотым кто-нибудь пользуется? У меня это каждодневная специя. Слышала, что помогает переваривать "крахмальные" продукты (картошка и мучное) и добавляю его постоянно (особенно если захотелось картошечки жаренной)

Я без молотого кориандра не мыслю своей готовки, а с картошечкой жареной - отвал башки (прошу прощения за мой французский)

[omkara]

Я без молотого кориандра не мыслю своей готовки, а с картошечкой жареной - отвал башки (прошу прощения за мой французский)

И асафетиды еще. И сметаной залить уже в тарелке. Эх, не быть мне в этой жизни сыроедом

[Капуцинка]

И асафетиды еще. И сметаной залить уже в тарелке. Эх, не быть мне в этой жизни сыроедом

Да-дааа! Асафетидыыыы! Сметану обожаю, но ограничиваю, капха усиливается...

[Paula]

О, насчет асафетиды! Девочки, вы ее в каком виде покупаете? Не в такой желтой баночке?


Любимый жалуется, что она даже в обжаренном виде пахнет резиной. Вообще я подозреваю, что он изначально унюхал пластик от баночки и теперь додумывает этот запах , но хочется прояснить этот вопрос)

[Капуцинка]

Я и в такой баночке, и в другой. Какая есть. Последнее в таких желтых, как на картинке. Видимо, мужчине вашему просто запах не нравится.