Сообщений в теме: 60

[Ekaterina*]

Здесь предлагаю делиться рецептами веганских блюд, т.е. исключаются молочные продукты и яйца.

Суп-пюре из кабачков

Состав:
1 крупный молодой кабачок
4 шт. крупных картофеля
1 луковица
1 л. овощного бульона
3-4 зубчика молодого чеснока
соль, перец

Приготовление:
Для приготовления супа-пюре необходимо подготовить овощной бульон. Для этого нужно взять 1 морковь, 1 луковицу и зелень петрушки и укропа (можно использовать только палочки от зелени). В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить очищенную и разрезанную пополам морковь и луковицу, добавить зелень и поставить на огонь. После закипания добавить по-вкусу соль и убавить огонь. Варить бульон 20 минут. Готовый бульон процедить.

Для приготовления супа-пюре:

• Кабачки и очищенный картофель порезать кубиками.
• Лук порезать полукольцами.
• Чеснок мелко покрошить.
• На горячую глубокую сковороду налить немного растительного масла и положить лук, немного поджарить. Добавить чеснок и кабачки. На слабом огне готовить 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавить картофель и черный молотый перец и подержать на огне еще 10 минут.
• Смешать бульон и обжаренные овощи блендером взбить массу до состояния пюре.

Подавать суп-пюре горячим, украсив ломтиками жареного кабачка и зеленью.

[Ekaterina*]

Зразы картофельные с грибами

Состав:

• Картофель – 600 г.
• Любые грибы (можно замороженные) – 200 г.
• Мука – 4 столовые ложки.
• Лук репчатый – 1 штука среднего размера.
• Зелёные оливки без косточек – половина небольшой банки.
• Панировочные сухари, растительное масло.

Как приготовить зразы картофельные с грибами

Картошку отварить до готовности и размять её в пюре. Это пюре подсолить, добавить муку и хорошенько перемешать. Пюре должно получиться достаточно густым. Если оно жидковато, следует добавить ещё немного муки.
Оставить пюре остывать, чтобы его можно было взять руками и не обжечься.
Для начинки мелко порезать грибы и лук, обжарить их на растительном масле, подсолить. Оливки тоже мелко порезать и смешать с обжаренными грибами и луком.

Теперь смоченными в растительном масле руками нужно взять горсть картофельного пюре, приплюснуть его в руке, чтобы получилась лепёшка. В средину лепёшки выложить начинку и аккуратно свернуть лепёшку, склеив её всеми краями. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистого цвета. Как вариант, можно не обжаривать, а запечь их в духовке на смазанном маслом противне. В этом случае лучше обвалять зразы не в сухарях, а просто в муке.

При подаче на стол можно полить зразы соевым соусом.

Совет: картофельные зразы с грибами получатся особенно вкусными, если вместо пшеничной муки использовать гороховую

[Ekaterina*]

Картофель фри в духовке

Состав:

• Картофель
• Масло растительное
• Паприка, соль

Приготовление:

Картофель, приготовленный по этому рецепту, обладает практически тем же вкусом, что и жареный во фритюре, при этом он готовится он с минимальным количеством масла, и его можно даже отнести к диетическим блюдам.
Картофель очистить и порезать соломкой, как для приготовления картофеля фри классическим способом.

Добавить к порезанной картошке немного растительного масла и хорошо перемешать. Масла нужно добавить ровно столько, чтобы каждый кусочек был тонким слоем смазан со всех сторон.
Добавить паприку, ещё раз хорошо перемешать. Выложить картофель на противень, стараясь уложить его в один слой.

Поставить противень в духовку, разогретую до 250 градусов и выпекать картофель 30 минут. После этого вытащить его, немного посолить и поставить в духовку ещё на 5-10 минут.
Паприка в этом рецепте используется не только для вкуса, но и для придания картофелю фри красивого красного цвета. Можно также добавить к картофелю любые специи по вкусу.

[Ekaterina*]

Шоколадный манник

Состав:

• манная крупа - 180 г (1 полный стакан),
• вода - 250 мл (1 полный стакан),
• сахар - 210 г (1 стакан),
• ванильный сахар - 10 г,
• мука - 100 г (1 стакан до риски),
• какао-порошок - 30 г (3 столовых ложки с горкой),
• растительное масло - 100 мл (полстакана),
• разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
• цукаты из вишни (можно любые цукаты или сухофрукты) - полстакана,
• грецкие орехи (можно любые орехи) - полстакана,
• сахарная пудра для посыпки

* Продукты измеряются граненым стаканом, объемом 250 мл.

Приготовление:

В миску насыпать манную крупу, сахар и ванильный сахар.

Добавить воду, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы манная крупа набухла.

Влить масло и перемешать массу венчиком до однородности.

Добавить просеянное через сито какао (чтобы не было комков) и перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Добавить просеянную муку в миску с тестом и перемешать (при необходимости, добавить немного муки до нужной густоты).
Готовое тесто должно быть довольно густым, стекать с ложки толстой непрерывной лентой и некоторое время оставаться на поверхности.

Добавить в тесто цукаты и орехи - перемешать.

Выложить тесто в форму (антипригарную форму можно не смазывать маслом).

Выпекать ~30-60 минут в нагретой до ~180°С духовке (время выпечки зависит от глубины формы, готовность проверяется деревянной палочкой - она должна выходить сухой).
Готовый манник извлечь из формы, остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
В горячем виде манник крошится при нарезке, а в остывшем отлично нарезается.

[Лалуба]

пекла недавно вкуснючий и очень простой грушево-апельсиновый пирог, рецепт на каком-то сайте подсмотрела.. съели в два счета!

мука пшеничная, 1 стакан
манка, 1 стакан
сахар, 1 стакан
соль, 3/4 ч.л.
уксус яблочный, 1 ст.л.
сода, 1 ч.л. (я делала меньше), погасить соду уксусом!
сок апельсиновый, 250 мл
масло подсолнечное, 80 мл.
груши, 3

Перемешать в миске сухие ингредиенты. Добавить гашеную соду, апельсиновый сок и растительное масло. Хорошенько все размешать, проще всего блендером.
Поставить разогревать духовку до 180 градусов.
В это время разрезать грушу вдоль, вынуть сердцевину и порезать поперечно на средней толщины пластинки. (я от кожуры еще очищаю, хотя в рецепте про это не написано). Выложить на смазанное растительным маслом дно формы.
Залить грушу тестом, выпекать 50-60 минут (проверить спичкой готовность).

[Solnce]

Домашний хлеб на закваске

6 ст.ложек закваски
400 г воды
1 ч.л.соли, если хлеб соленый делаете
Около 600 г муки ржаной или пшеничной - примерно пополам (белая и цельнозерновая) или цельнозерновой больше
Растительное масло 1-3 ст.л., я добавляю в процессе замешивания, чтобы тесто не липло к рукам и меньше муки сыпать (масла разные использую).
По желанию добавляю травы и специи, не очень много.

Закваска:
Берете примерно 60 г воды и 80 г муки цельнозерновой, смешиваете до консистенции густой сметаны в стеклянной банке, накрываете крышкой и оставляете на столе при комнатной температуре на сутки. Через сутки открываете и добавляете еще примерно 3 ст.ложки муки и воды до консистенции очень густой сметаны, опять на сутки оставляете и через сутки, т.е. 3й день снова добавляете муку и воду и главное тщательно размешиваете, по идее на 4й день закваска должна увеличится в объеме и вся пойти пузыриками, если смотреть через стенки банки, как пористый шоколад Вот это и есть закваска. Если хорошо увеличилась, значит готова, можно печь. Берете 6 ст.ложек, остальное можно поставить вхолодильник для сохранения, а если в ближайшие дни собираетесь печь, то добавляете еще муки и воды и оставляете на столе.

Как печь:
Налить в миску воды, добавить 6 ст.л закваски, размешать.
Просеять муку, добавить к ней соль и специи.
Добавить муку к воде с закваской и вымешать тесто, мешать руками не менее 10 минут. В процессе вымешивания добавить масло.
Во время вымешивания думать о добром и светлом, слушать мантры или молитвы, или самой читать мантры/молитвы, вобщем настраиваться соответственно. Веды говорят, что зерно-бобовые лучше всего впитывают сознание человека, который их готовил.
Далее накрыть миску полиэтиленом с резиночкой по периметру и поставить в духовку, разогретую до 20 градусов выстаиваться, часа на 3-4.
Далее достать миску, опять минуты три помять тесто и снова в тепленькую духовку под полиэтилен на 2-3 часа.
Далее разогреваете духовку до 180-200 градусов и выпекаете хлеб, я пеку около часа.
Готовность проверить зубочисткой, если на палочке не остается тесто, то хлеб готов.
Достать, положить, чтобы остыл и только потом разрезать.

[Solnce]

Фото к рецепту хлеба  Mmz9lMH8x6c.jpg   189,91К   37 Количество загрузок:

[Ekaterina*]

Здорово! Наконец-то появились и веганские рецепты
Я, например, все супы делаю веганскими. Это борщ, солянка, гороховый, чечевичный, суп с вермишелью, грибной (с шампиньонами). Если кому интересно могу выложить рецепты.

[Лалуба]

Здорово! Наконец-то появились и веганские рецепты
Я, например, все супы делаю веганскими. Это борщ, солянка, гороховый, чечевичный, суп с вермишелью, грибной (с шампиньонами). Если кому интересно могу выложить рецепты.

мне все интересно! постараюсь тоже повыкладывать рецепты блюд, которые обычно готовлю )

[Mariylka]

Домашний хлеб на закваске

6 ст.ложек закваски
400 г воды
1 ч.л.соли, если хлеб соленый делаете
Около 600 г муки ржаной или пшеничной - примерно пополам (белая и цельнозерновая) или цельнозерновой больше
Растительное масло 1-3 ст.л., я добавляю в процессе замешивания, чтобы тесто не липло к рукам и меньше муки сыпать (масла разные использую).
По желанию добавляю травы и специи, не очень много.

Закваска:
Берете примерноды и 80 г муки цельнозерновой, смешиваете до консистенции густой сметаны в стеклянной банке, накрываете крышкой и оставляете на столе при комнатной температуре на сутки. Через сутки открываете и добавляете еще примерно 3 ст.ложки муки и воды до консистенции очень густой сметаны, опять на сутки оставляете и через сутки, т.е. 3й день снова добавляете муку и воду и главное тщательно размешиваете, по идее на 4й день закваска должна увеличится в объеме и вся пойти пузыриками, если смотреть через стенки банки, как пористый шоколад Вот это и есть закваска. Если хорошо увеличилась, значит готова, можно печь. Берете 6 ст.ложек, остальное можно поставить вхолодильник для сохранения, а если в ближайшие дни собираетесь печь, то добавляете еще муки и воды и оставляете на столе.

Как печь:
Налить в миску воды, добавить 6 ст.л закваски, размешать.
ЮПросеять муку, добавить к ней соль и специи.
Добавить муку к воде с закваской и вымешать тесто, мешать руками не менее 10 минут. В процессе вымешивания добавить масло.
Во время вымешивания думать о добром и светлом, слушать мантры или молитвы, или самой читать мантры/молитвы, вобщем настраиваться соответственно. Веды говорят, что зерно-бобовые лучше всего впитывают сознание человека, который их готовил.
Далее накрыть миску полиэтиленом с резиночкой по периметру и поставить в духовку, разогретую до 20 градусов выстаиваться, часа на 3-4.
Далее достать миску, опять минуты три помять тесто и снова в тепленькую духовку под полиэтилен на 2-3 часа.
Далее разогреваете духовку до 180-200 градусов и выпекаете хлеб, я пеку около часа.
Готовность проверить зубочисткой, если на палочке не остается тесто, то хлеб готов.
Достать, положить, чтобы остыл и только потом разрезать.

Простите мне моё не знание!!! но что такое примерноды, где это взять???

[Solnce]

Простите мне моё не знание!!! но что такое примерноды, где это взять???

Ой, не могу)))))))))) Смеюсь вслух стою,)))))))))) Это у моего планшета надо спросить, что это такое ))))))))) Ну вот иногда такую чушь понаписывает, что приходится исправлять потом по 10 раз сообщение )))))) Вот так он со мной не дружит Вообще было написано: примерно 60 г воды

[JleMoHkA]

Очень хочу испечь хлеб по Вашему рецепту
Solnce

но у меня духовка газовая((, там минимум 50 градусов, если просто 2-3 часа дать настоятся при комнатной температуре, получится ли?

[Solnce]

Очень хочу испечь хлеб по Вашему рецепту
Solnce

но у меня духовка газовая((, там минимум 50 градусов, если просто 2-3 часа дать настоятся при комнатной температуре, получится ли?

Замотайте в полотенце миску, в которой будет выстаиваться тесто и можно еще под одеяло, вобщем ищите местечко потеплее. Конечно пооучиться! Может у вас есть грелка с водой? Наберите горячую воду и под одеяло к мисочке, вот там и будет тепло А еще в ванную комнату можно на выстойку, там самое теплое место в квартире, у нас по крайней мере.
А! Еще вариант: разогрейте до 50 и выключите, она постепенно будет остывать, но тепло будет... Куча вариантов!
Удачи Вам в этом легком деле!

[Mariylka]

Ой, не могу)))))))))) Смеюсь вслух стою,)))))))))) Это у моего планшета надо спросить, что это такое ))))))))) Ну вот иногда такую чушь понаписывает, что приходится исправлять потом по 10 раз сообщение )))))) Вот так он со мной не дружит Вообще было написано: примерно 60 г воды

Спасибо облегчили душу!!! А то я думала что я совсем не грамотная!!!

[Река]

Примерноды это приколько, подняли настроение с утра))))

[светик]

А я хлеб расстаиваю под полотенцем возле батареи часа 3.Но у меня получается немного плотнее,чем на фото.Масло я не добавляю.А чтоб не липло-руки мочу.Очень вкусно,если добавить кориандр(я его вообще всюду добавляю,даже в яблочный сок),семечки.

[Solnce]

А я хлеб расстаиваю под полотенцем возле батареи часа 3.Но у меня получается немного плотнее,чем на фото.Масло я не добавляю.А чтоб не липло-руки мочу.Очень вкусно,если добавить кориандр(я его вообще всюду добавляю,даже в яблочный сок),семечки.

О! Точно! Можно около батареи греть. Спасибо за подсказку А по плотности: у меня раньше получался плотнее, такой прям как кирпич А сейчас с мантрами, настроем и, главное, 15тиминутным медитативным замешиванием руками - другой и тесто такое прияяяяяятное на ощупь, мягкое, теплое, прям не хочется его из рук выпускать

[Solnce]

Примерноды это приколько, подняли настроение с утра))))

Рада, что мой планшет поднимает настроение ))))))))) Я сама смеялась вслух, когда увидела )))))

[Ekaterina*]

Значит так, начнём с борща

Борщ

Насчёт количества ингридиентов, могу неточно написать, т.к. всё делаю на глаз + это ещё зависит от того, какого размера у вас овощи и какой борщ любите - густой (чтоб ложка стояла ) или более жидкий. Так что насчёт количества, смотрите сами.

Состав:

• картофель 2-3 шт.
• капуста белокочанная (примерно на пол кастрюльки)
• свекла 2 шт.
• морковь 2 шт.
• помидоры 1-2 шт.
• лук 1шт.

Приготовление:

Одну свеклу и одну морковь почистить и порезать соломкой, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Капусту нашинковать, картофель очистить и порезать кубиками или соломкой.

Когда вода закипит, дать овощам повариться минут 5, после чего засыпать в кастрюлю нашинкованную капусту. Когда закипит можно посолить.

Пока варятся овощи приготовим поджарку

Для этого оставшуюся свеклу и морковь натереть на крупной тёрке.
Лук очистить и порезать кубиками.
Помидоры помыть и порезать кубиками.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарить лук до почти золотистого цвета, потом к луку добавить тёртую свеклу и морковь и потушить всё вместе минут 10, время от времени помешивая. Затем добавитьтуда же помидоры и тушить всё вместе ещё минут 5. Поджарка готова.

Когда овощи, которые варятся в кастрюле станут мякгими, добавить к ним картофель, довести до кипения, досолить (если нужно), добавить лавровый лист, перец-горох, душистый перец, можно ещё паприку, например (и любые другие приправы, которые любите). Пусть поварится минут 5, после чего добавляем в кастрюлю пережарку, перемешиваем, варим ещё минуту, затем убираем с огня и добавляем в бульон зелень (укроп и петрушка). Закрываем крышку и даём настояться минут 10, после чего можно подавать к столу.

Время приготовления: у меня обычно уходит ровно час.

P.S. В результате получается борщ-как-борщ, мясоеды его спокойно у меня ели особенно если сделать его чуть более наваристым (размять одну картофелину и обжарить вместе с пережаркой + можно саму поджарку сделать на сливочном масле, но тогда это уже не веганское блюдо получиться )

[mio]

делала хлеб на хмелевой закваске,ведический,а вот на такой все не решусь,а по вкусу он не кислый?пробовала как-то у знакомой,не понравился...а ржаная или белая мука подойдет?