Сообщений в теме: 119

[Marulia]

Девушки, здравствуйте! Срочно нужна помощь с вареньем - привалило нам много слив, срочно нужно закрыть их в виде варенья, а я никогда еще этого не делала. Уже варю с сахаром, все как в гугле нашла. Нашла несколько банок з закручивающимися крышками, но стерилизовать их в духовке боюсь... и в кастрюле с кипятком боюсь...
Скажите, пожалуйста, может можно просто в кипяточке их искупать ( облить, залить) вместе с крышками, а потом вытереть насухо и залить варенье? Или обязательно их все-таки стерелизовать?

[Marulia]

А банки в духовке на каком режиме и на каком градусе прогреваете?

[Marulia]

ой... у меня не подписаны режимы и температуры, вернее они были подписаны, но я их стерла моющим средством )))) Но ставлю среднюю температуру (ручку до середины поворачиваю), а режим (выяснила рукой) - чтобы и сверху и снизу грелись.

Обычно грею не больше 10 минут (варенье варю 5-минутки).

Ага... вроде поняла)) Спасибо большое.

[Marulia]

Надеюсь поможет ) Вкусненьких вам заготовок!

Благодарю! Дай Бог!

[ViraVera]

Я тут кизиловое закуривала , тоже в банки с само закрывающимися крышками.
Спросила у бабушки (ей 83), и она всю жизнь консервирует, как стерилизовать .
Все просто: хорошо помыть, в кастрюлю воду, закипит когда, температуру уменьшить, чтобы медленное кипение было, и дуршлаг сверху, в него банку и крышку, минут 10 чтобы она на пару постояла. И все, туда варенье сразу и закрывать
Стоить уже 2 недели, все ок

Кстати, тоже сливовое хочу закрыть, вы в виде повидла делали или с кусочками сливы?

[creating]

У меня вообще ржака была - первый раз решила закрыть клубнику, а условия, так сказать - спартанские почти. Однокомфорочная плитка электрическая, очень мало места (рабочей поверхности по сути нет), а нужно и сироп сварить и банку простерилизовать и клубнику кипятком обдать - все три действия почти одновременно! А у меня конфорка одна
В итоге, вышла из положения следующим способом: пришлось отломать крышку от электрического чайника, чтобы впихнуть в него банку вверх ногами, и пока вода в нем кипела - банка стерилизовалась над паром)))

И еще ржака в том, что у меня нет электроразводки, а все через удлинители из одной розетки в коридоре - поэтому включить одновременно плитку и электрочайник нельзя)))) выбивает свет сразу же))))))

В общем, простерилизовала сначала банку))) потом выключила чайник, не снимая банку с него) сварила на плитке в кастрюле сироп))) довела до томного кипения и нужной густоты) выключила плитку)) (хорошо, электрическая не перестает отдавать тепло сразу как газовая, а продолжает в течении некоторого времени), включила снова чайник, достерилизовала банку, выключила чайник, сняла банку, поставила на стол, кипятком из чайника обдала клубнику, слила кипяток, клубнику - в банку, и залила почти только что кипящим сиропом) крышку - хлоп! Закрыла сразу)))) и вуаля!) первая в моей жизни закрытая клубника готова))) зрелище вдохновляющее, конечно)) и сама баночка необычная - как декоративная прям, и крышка с клубничным принтом на ней)) прям как из рекламы домашнего варенья, кароч))) радости было, само собой, много)))))))))))

А потом, кстати, я нашла у одной барышни в новом магазине тканей и декора прикольную мешковину, вырезала из нее квадратик и повязала сверху на банку, на крышку))) прям последний штрих моего шедевра

[Marulia]

Я тут кизиловое закуривала , тоже в банки с само закрывающимися крышками.
Спросила у бабушки (ей 83), и она всю жизнь консервирует, как стерилизовать .
Все просто: хорошо помыть, в кастрюлю воду, закипит когда, температуру уменьшить, чтобы медленное кипение было, и дуршлаг сверху, в него банку и крышку, минут 10 чтобы она на пару постояла. И все, туда варенье сразу и закрывать
Стоить уже 2 недели, все ок

Кстати, тоже сливовое хочу закрыть, вы в виде повидла делали или с кусочками сливы?

Кизиловое вкуснющее! Рада за вас , вкуснятиной будете баловаться зимой.Мои бабульки и мама тоже всегда так делали, на пару, правда, на специальном таком жестяном ободочке...

Слива у нас синяя, такая тугая и твердаЯ, но сладкая. Я порезала на половинки + сахара (1:1), сварила за полчаса, добавила еще пару звездочек бадьяна - мне кажется, оно немного заповидлится, когда остынет.)

[Marulia]

У меня вообще ржака была - первый раз решила закрыть клубнику, а условия, так сказать - спартанские почти. Однокомфорочная плитка электрическая, очень мало места (рабочей поверхности по сути нет), а нужно и сироп сварить и банку простерилизовать и клубнику кипятком обдать - все три действия почти одновременно! А у меня конфорка одна
В итоге, вышла из положения следующим способом: пришлось отломать крышку от электрического чайника, чтобы впихнуть в него банку вверх ногами, и пока вода в нем кипела - банка стерилизовалась над паром)))

И еще ржака в том, что у меня нет электроразводк , а все через удлинители из одной розетки в коридоре - поэтому включить одновременно плитку и электрочайник нельзя)))) выбивает свет сразу же))))))

В общем, простерилизовала сначала банку))) потом выключила чайник, не снимая банку с него) сварила на плитке в кастрюле сироп))) довела до томного кипения и нужной густоты) выключила плитку)) (хорошо, электрическая не перестает отдавать тепло сразу как газовая, а продолжает в течении некоторого времени), включила снова чайник, достерилизовала банку, выключила чайник, сняла банку, поставила на стол, кипятком из чайника обдала клубнику, слила кипяток, клубнику - в банку, и залила почти только что кипящим сиропом) крышку - хлоп! Закрыла сразу)))) и вуаля!) первая в моей жизни закрытая клубника готова))) зрелище вдохновляющее, конечно)) и сама баночка необычная - как декоративная прям, и крышка с клубничным принтом на ней)) прям как из рекламы домашнего варенья, кароч))) радости было, само собой, много)))))))))))

А потом, кстати, я нашла у одной барышни в новом магазине тканей и декора прикольную мешковину, вырезала из нее квадратик и повязала сверху на банку, на крышку))) прям последний штрих моего шедевра

Круто))) И все из-за одной баночки! Вот это самоотдача Я бы с этой баночки потом пылинки сдувала))) Тем более, что у нас всегда свое варенье из клубники - на вес золота!

[Sveta S]

я опоздала, но тоже напишу.
мы банки стерилизуем одним из трёх способов:
- на чайнике с кипящей водой. чтоб не лопнула от горячего чайника, горлышко банки тряпочкой обмотать.
- в духовке на 100 градусах.
- в микроволновке. составляю туда баночки, и кружку с холодной водой (полкружки, но не менее 100г) и на 10 минут на максимум или на почти максимум.

крышки кипячу в воде.

[Sonrisa]

А у меня с микроволновкой несколько раз были неудачи - банки лопались, теперь стерилизую только в духовке, все как описывала Palmire.
На чайнике у меня мама кипятит, но я каждый раз смотрю на это действо и мне страшно - кажется, что все так ненадежно, нечаянно заденешь - полетит на тебя...жжуть)))
Крышки тоже кипячу в воде, использую винтовые (новые покупаю, но у меня также много маленьких баночек, к которым только "родные" подходят, и ничего, тьфу-тьфу).

Вкусного всем варенья!))

Кстати, если кому рецепт яблочного надо - свистите) Я в этом году новенький опробовала, получается мармеладная нямка)

[Sonrisa]

creating_myself, вот это приключение И рецепт с заливанием клубники сиропом очень интересный, наверное, вкусно. Я обычно засыпаю сахаром на ночь, чтобы она дала сок, на следующий день до кипения.

[Лада555]

У меня вообще ржака была - первый раз решила закрыть клубнику, а условия, так сказать - спартанские почти. Однокомфорочная плитка электрическая, очень мало места (рабочей поверхности по сути нет), а нужно и сироп сварить и банку простерилизовать и клубнику кипятком обдать - все три действия почти одновременно! А у меня конфорка одна

Целый квест!

[Marulia]

Кстати, если кому рецепт яблочного надо - свистите) Я в этом году новенький опробовала, получается мармеладная нямка)

Свищу)) Яблоки еще будут, думаю, варенье еще придется варить - у нас очень много поздних сортов.

[Marulia]

Свет, не опоздала - сегодня наверняка еще буду варить)) Очень уж много слив!
Видимо, надо будет еще на вареники пустить...

[Лада555]

Кстати, хорошо получается яблочное с чем-то, вот может быть как раз со сливами.
Для разнообразия.
Надо только смотреть, чтобы кислотность фруктов не сильно отличалась.

[Садовница]

Я когда варю яблочное, добавляю еще корицы - тоже вкусно очень !

[Sonrisa]

Свищу)) Яблоки еще будут, думаю, варенье еще придется варить - у нас очень много поздних сортов.

У нас, наоборот, большинство ранних, в этом году хотим подсадить еще зимних)

На 1 кг яблок берется 1 кг сахара и 500 мл воды, можно добавить корицу или ваниль. Сначала варим сироп - доводим воду с сахаром до кипения и на медленном огне кипятим минут 10. Яблоки очищаем от кожицы, натираем на крупной терке и бросаем порциями в сироп, чтобы не успевали потемнеть. Это только кажется заморочно, на самом деле быстро очень происходит). Хорошенько размешиваем, чтобы яблоки равномерно распределились в кастрюльке, доводим до кипения и варим до загустения (я довожу до кипения, варю минут 5-10, потом остужаю и снова также варю, мне кажется, так лучше загустевает и меньше время варки).

Не люблю вообще яблочное варенье, но это мне понравилось именно из-за того, что оно похоже на мармелад)

А сливу можно в морозилку, она после разморозки во вкусовых качествах не сильно теряет (ну, конечно, не такая "праническая", как свежая, но зимой хорошо).
Или сделать соус "ткемали")))

http://povar.ru/reci...okom-11878.html Еще вот такой рецепт есть, но я не пробовала)