Сообщений в теме: 119

[creating]

Ой, девочки))) "назакрывали" на 4 страницы )))))))))

[Marulia]

а как же! и еще будем!

[Marulia]

Между тем у меня авария - вторая порция варенья пригорела немного(( заболталась с подругой и забыла...
Теперь у меня сливовое варенье с дымком) прям не знаю, что делать

[ViraVera]

Между тем у меня авария - вторая порция варенья пригорела немного(( заболталась с подругой и забыла...
Теперь у меня сливовое варенье с дымком) прям не знаю, что делать

Может сварить вторую парию, если есть возможность , и разбавить ?

[Sonrisa]

Съесть его!)))

[Лада555]

Может лимон запах отобьет?

[Marulia]

Уже выкрутилась, спасибо девочки.
Пересыпала быстренько в новую посуду, чуть разбавила кипяченой водой и снова довела до кипения - вроде бы запаха уже такого нет. Чуть-чуть только подкоптилось - но к сливовому вкусу вроде ничего, идет.))
Всего три баночки вышло. Понаблюдаю за ними.

[Я _ Весна)]

Девочки, а у меня как обычно гиперурожай груш).
Надо что-нибудь нахимичить)
Обычно я просто измельчала груши и варила с сахаром.
Может, какие-то секреты кто-нибуть знает?)

[Я _ Весна)]

У нас, наоборот, большинство ранних, в этом году хотим подсадить еще зимних)

На 1 кг яблок берется 1 кг сахара и 500 мл воды, можно добавить корицу или ваниль. Сначала варим сироп - доводим воду с сахаром до кипения и на медленном огне кипятим минут 10. Яблоки очищаем от кожицы, натираем на крупной терке и бросаем порциями в сироп, чтобы не успевали потемнеть. Это только кажется заморочно, на самом деле быстро очень происходит). Хорошенько размешиваем, чтобы яблоки равномерно распределились в кастрюльке, доводим до кипения и варим до загустения (я довожу до кипения, варю минут 5-10, потом остужаю и снова также варю, мне кажется, так лучше загустевает и меньше время варки).

Не люблю вообще яблочное варенье, но это мне понравилось именно из-за того, что оно похоже на мармелад)

А сливу можно в морозилку, она после разморозки во вкусовых качествах не сильно теряет (ну, конечно, не такая "праническая", как свежая, но зимой хорошо).
Или сделать соус "ткемали")))

http://povar.ru/reci...okom-11878.html Еще вот такой рецепт есть, но я не пробовала)

Может, попробовать этот рецепт с грушками)

[Я _ Весна)]

А я пошла искать рецепт икры с приправкой для моркови) Томатов нет, да и с ними уже "Тещин язык" и икра по другому рецепту.

Нашли? Там же все равно томат нужен или паста или помидорки).

[Sonrisa]

Нашли? Там же все равно томат нужен или паста или помидорки).

Нашла без томатов, но с кабачками кусочками - у нас такой не пройдет, муж не любит. Если есть, поделитесь, пожалуйста

[ViraVera]

Сварила вчера сливу (слива кусочками)с корицей. Обводнено получилось, корица придала пикантный вкус, и интересный аромат. Варенье теперь не такое скучное

[Marulia]

Может, попробовать этот рецепт с грушками)

Груши еще не закрывала сама, но как раз после икры сделала еще пюре из груш, которое деткам делают на зиму. Запомнила, что к грушам обязательно добавить чего-нибудь кисленького ( допустим, сливы, чуть яблок или хотя бы лимонную кислоту) - чтобы не очень приторно было и чтобы оттенить вкус груш в общей сладости...

Из приправ к груше такие советуют: анис, гвоздику, кардамон, корицу, фенхель

[Солнце777]

я всё время стерилизую в широкой кастрюле с небольшим кол-вом воды: просто ставлю туда банки вверх ногами, и крышки туда же кидаю, и 5 мин. это всё кипит. Так же в этом году и лечо сделала, и аджику.

[Я _ Весна)]

Нашла без томатов, но с кабачками кусочками - у нас такой не пройдет, муж не любит. Если есть, поделитесь, пожалуйста

А Вы приготовьте по рецепту, а в конце пюрируйте блендером, да и все)

[Sonrisa]

А Вы приготовьте по рецепту, а в конце пюрируйте блендером, да и все)

Ну да, как вариант)

[Я _ Весна)]

По поводу кабачковой икры. Я сама не делала ни по какому рецепту, но моя начальница со мной как-то поделилась таким способом приготовления (для любого рецепта): она сначала режет кабачки кружочками, обжаривает их на сковороде или припекает в духовке. Так из них испаряется лишняя влага. Потом подготовленные таким образом кабачки она перекручивает на мясорубке и дальше уже готовит по рецепту. Говорит, что получается почти как ГОСТовская икра и время приготовления значительно сокращается ) Приносила пробовать - очень вкусно!

Я, похоже, немножко ленивая)))). Люблю все попроще - перетер, смешал, поварил, закрыл)
А есть еще рецепты, когда нужно все ингридиенты по отдельности обжаривать, потом смешивать, потом варить все вместе) Я таких сознательно избегаю. ЗАТО - так можно закрыть без уксуса и будет стоять)