Сообщений в теме: 65

[Ластиника]

Стандартный набор: огурцы-помидоры, перец, синенькие, томат. В прошлом году был урожаище кабачков - их закрывали в разной вариации икра, мариновала. Очень понравилось делать аджику - куча перца болгарского, острого, чеснок ?(не уверена) соль и по банкам и ничего не надо варить. Стоит просто в холодильнике или подвале. Капусту квашу, бабушка закатывала по банкам, я просто квашу в течении 3х дней, когда зимой захочется. Варенье клубничное, из кизила, айвы. Сок грушевый, виноградный. Было пару раз перетирала смородину, крыжовник, вишню, малину и т.п. просто с сахаром, тоже не кипятила а так ставила в холодильник или подвал.
Хотела засолить огурцы в ведре, но увы не вышло. Знаю, что как то солят/квасят от огурцов и баклажанов до яблок, а некоторые солят даже арбузы, хотелось бы научиться, но не знаю, в этом году вряд ли. А, вспомнила - мы еще как то со свекром закрывали помидоры с брусникой, их тоже не надо кипятить. Только точно рецепт не помню, но что удивительно помидорами реально стояли примерно месяца 4 и были отличные. Такие дела.

[Лада555]

Зря я наговаривала на хлебцы, в итоге получились очень вкусные!

В следующую партию пойдут еще и перцы, и сладкие и острые.

 

[Лада555]

Обещала фото тыквенных чипсов:

 

[АнастасияM]

А давайте в этой теме делиться, кто какие заготовки делает на зиму, рецепты, новые способы, и прочее интересное по теме! 

Здравствуйте,а поделитесь какая у вас марка сушилки?Хотим взять для родителей в деревню,хотелось бы хороший.
Сушите ли вы в нем ягоды? Я пробовала сушить малину вместе с бабушкой в ее сушилке,тоже марку не помню,получилось не вкусно,малина не чувствуется особо,может сушить надо уметь((

[Лада555]

Здравствуйте,а поделитесь какая у вас марка сушилки?Хотим взять для родителей в деревню,хотелось бы хороший.
Сушите ли вы в нем ягоды? Я пробовала сушить малину вместе с бабушкой в ее сушилке,тоже марку не помню,получилось не вкусно,малина не чувствуется особо,может сушить надо уметь((

У нас вот такой дегидратор:

 

https://green-tehnik...excalibur_4926t

 

[Лада555]

Ягоды отдельно я сушить не пробовала, только в пастиле. В пастиле в принципе интересно, но тоже не сильно чувствуется.

В основном они кислинку придают.

 

Мне кажется, ягоды надо максимально съедать свежими, дальше уже пользы от них очень мало или вообще ноль.

[ДараДара]

Ягоды морозить отлично просто в пакетиках, не перетирая даже. Так же и зелень, грибы, и все мелко нашинкованные овощи, включая морковку, тыкву,  кабачок... Можно делать заранее нужные смеси (борщевые, например). Только тут морозильные камеры нужны такие, которые не размораживаются постоянно из-за всяких неприятностей с электричеством...

[LisaAlisa]

Девочки, кто делал вяленые помидоры, там реально надо очень много масла?

Смотрела в интернете рецепты, пишут, что прямо полную банку заливать надо. Вы как делали?

[Лада555]

Ну как, конечно полную. Набиваешь полную банку помидоров и доверху заливаешь маслом.
Но это масло же не пропадает, оно очень вкусное!
В салат потом идет. А так да, много надо масла.
Поэтому всегда на маленькие баночки разбиваю.

[LisaAlisa]

Вы оливковое масло берете? Или любое можно?

почему-то в рецептах всегда оливковое упоминается

[Лада555]

Раньше я горчичным заливала, а сейчас снова полюбила оливковое (спустя семь лет после чистки ), и заливаю оливковым.

[LisaAlisa]

Спасибо)

Лада, а можно полный рецепт, как вы это делаете?

[Лада555]

Ммм... Как - беру помидоры, самый лучший вариант - это перцевидные, в них мало воды и много пустот, но они редко бывают на рынке, своих в таком количестве пока нет.
Чаще всего беру сливки. Мою, режу на четыре части и в сушилку на сутки. Периодически проверяю, что-то снимаю раньше, если слишком сухие, жевать неприятно, режут десны.
Потом снимаю, закладываю в банку и заливаю маслом. Все.
Ни соли, ни специй не добавляю.
Первый год добавляла, потом поняла, что без всего вкуснее.

[LisaAlisa]

Спасибо)

Не закатываете банки, просто под обычную крышку?

[Лада555]

Нет, не закатывают их вроде совсем. Но долго не хранятся, учтите!

[LisaAlisa]

А сколько ждать до их готовности? Они же должны сколько-то настояться?

[Лада555]

Нет, есть можно сразу. Но вкуснее через пару наверное дней. Дольше не знаю, у нас не задерживаются

[Мадам Ви]

Жаль, что долго не хранятся. А то бы сделала.
Люблю салаты из рукколы и помидоров сырых и вяленых.

[Лада555]

Да вы их и хранить не захотите
Сьедаются махом.

[Мадам Ви]

Пока во "Вкусвилле" покупаю.