Сообщений в теме: 3014

[Viangel]

я майоннз делаю из желтков, масла подсолнечного и лимонного сока. Он ничего, но совсем не похож на магазинный. А как его делаете вы?

Яйцо, соль, сахар, горчица, перец, подсолнечное масло, уксус. Сливки (вода), если хочу жидкой консистенции.

[Sonrisa]

Давненько меня тут не было)у нас последнее время какие-то быстро-рецепты типа макарон с сосисками как сегодня) на днях были щи, гречневый суп. Своя тушеная со своими баклажанами картошка и своя же свекла с чесноком.
А мой муж бывает, заливает блюда соусами всякими, но не все) просто тушеные овощи есть не будет, но если например рис добавить, то нормально.

[Sonrisa]

Яйцо, соль, сахар, горчица, перец, подсолнечное масло, уксус. Сливки (вода), если хочу жидкой консистенции.

Я также, только без перца

[Белл]

А что он ест? )
Почему долго - овощи очень быстро готовятся)

Ну как, ест, только самое простое из овощей, салаты и замороженные овощи из пакета)) кабачки игнорит, баклажаны, брокколи, цв капуста это все в игноре)) ну и естественно поливает майонезом, сдабривает мясом и хлебом...) А так хочется поизгаляться иногда, приготовить что-нибудь этакое.

[Белл]

Надо тоже замутить домашний майонез, отличная идея

[Sonrisa]

http://www.povarenok...pes/show/66329/
Вот эти гарниры шикарны, кстати

[100l]

я майоннз делаю из желтков, масла подсолнечного и лимонного сока. Он ничего, но совсем не похож на магазинный. А как его делаете вы?

 

Оливковое масло, желтки, горчичный порошок, лимонный сок (оливковое на мой взгляд лучше подходит, я добавляю холодного отжима, но это на любителя). Добавить чуть анчоусов - отличная заправка к "Цезарю". Добавить нарубленных корнишонов или каперсов, если удается найти + петрушка - очень вкусный соус к треске в кляре, просто обалденное сочетание, жаль, жирно и не полезно совсем.

 

Белл, попробуйте приготовить аджапсандали, острое грузинское блюдо - все знакомые мне заядлые майонезоеды и прочие лица нетрадиционной кулинарной ориентации в восторге.

[Помидорша]

у меня сегодня цветная капуста в сухарях и гаспачо

[Я _ Весна)]

А домашний майонез в таких же количествах ест?

 

У меня не получается домашний майонез(

 

Почитала Ваши сообщения, буду по технологии, опять пробовать. 

[Я _ Весна)]

Сегодня фасолевый суп с потрошками и манкой и рагу с баклажанов и перца. 

[Sonrisa]

Сырный суп и оставшиеся с вечера фаршированные перцы

[Я _ Весна)]

Он не сбивается в кучу - получается какая-то непонятная субстанция.

я правда, оба раза миксером сбивала - нужно попытаться вручную

[Viangel]

Он не сбивается в кучу - получается какая-то непонятная субстанция.

я правда, оба раза миксером сбивала - нужно попытаться вручную

Нюансы:

1. Все продукты д.б. комнатной температуры

2. Соединять продукты лучше в узкой емкости (я делаю в стакане для смузи кухонного комбайна на 1 яйце)

3. Масло вливать тоненькой струйкой

[Viangel]

И 2 первые я спокойно опровергаю каждый раз, когда делаю майонез

Яйца и горчицу беру из холодильника, смешиваю в широкой чаше комбайна, где майонез распластывается по дну

Может быть))) Но я девушка нервная, поэтому не рискую, чтобы продукты не полетели с 16-го этажа)))

[100l]

По моему опыту, майонез не получается тогда, когда яйца залежались, либо рано влили масло. Из-за второго пункта чаще всего такое случается.