Сообщений в теме: 2978

[omkara]

Просветилась на тему Мунг-дала) Кто не знает, вот:

у нас зеленый продается, а очищенный только по заоблачным ценам. А жаль, маш из всех бобовых самый диетический и полезный.

[Счастливая :-)]

у нас зеленый продается, а очищенный только по заоблачным ценам. А жаль, маш из всех бобовых самый диетический и полезный.

 

и нут еще полезный, и я бы сказала самый благородный из бобовых

[Я _ Весна)]

Сегодня плов с мясом и все такой же салатик с пекинской капусты)  

[Лада555]

О, раз тема поднялась, запощу сюда рецепт квашеной капусты без соли и сахара, кто на здоровом питании, может пригодится.

 

Дело в том, что на листьях капусты уже есть бактерии, которые квасят капусту сами. Соль и сахар нужны для того, чтобы пока эти бактерии еще не размножились при контакте с водой, подавить процессы гниения.

 

Ну и для вкуса, конечно же.

 

Так вот, как можно это обойти. Вообще в оригинальном рецепте делается так - капуста шинкуется, заливается водой, сверху груз - можно, например, в кастрюлю сложить и сверху пакет с водой как груз.

Затем ждем дня три, пока бактерии сформируются, выкидываем капусту, так как подгнившая будет и в этот рассол уже с бактериями закладываем новую партию капусты и уже ее едим.

Но мне выкидывать жалко, я просто при первоначальной закладке добавляю энзимы, или можно яблочный уксус, только натуральный, лучше немецкий, русские обманывают, просто эссенцию подкрашенную наливают разбавленную, и лимонный сок. И держать не три дня, а уже через сутки можно оттуда сколько-то взять и например свежей добавить.

Ну и потом тоже будет рассол, и главное туда постоянно капусту класть как она заканчивается и все, не нужны ни соль ни сахар.

 

А кушать ее вкусно добавив масла растительного, специй каких-нибудь и отруби шариками мы еще кладем.

 

Или добавлять в салат с теми же кабачками, тыквой натертой, зеленью, да чем угодно.

 

Это очень полезно - эти бактерии они вообще поселяются в кишечнике, его оздоравливают и помогают переваривать любые сырые овощи. Они же вырабатывают витамины и другие микроэлементы, необходимые нам.

 

Рекомендую. 

 

Мы заквашиваем в 35-ти литровой дубовой кадке, промазанной изнутри пчелиным воском. Особенно удобно, когда ничего делать не хочется на обед - достаешь пару жменей капусты, маслица туда, специй и отрубей - и все, полноценный, очень полезный и вкусный обед готов.

 

А да, мы еще туда добавляем водоросли нори. Очень вкусно.

 

Хранить в холоде лучше.

[Лада555]

Пока писала, чуть слюной не захлебнулась, надо покушать чего-то

[Помидорша]

Вегетарианский плов и салат из капусты и моркови с соевым соусом

[Солнышко:)]

Вегетарианский плов! теперь тоже хочу. С лимонным соком чуть-чуть...

[кудрявая]

у меня гороховая каша и спаржа соевая корейская.

[Помидорша]

Вегетарианский плов! теперь тоже хочу. С лимонным соком чуть-чуть...

вкусно с гарам-масалой!

[Лада555]

 

 

вкусно с гарам-масалой!

С гарам-масалой все вкусно

[omkara]

С гарам-масалой все вкусно

в гостях у бабушки готовила. Вроде все как дома, а все пресное получилось, не вкусное. Дома у меня специй от пяти в каждом блюде и разные, по погоде, по  сезону. А я то думала, что это я такой повар хороший. Оказалось все дело в специях, зелени и свежих продуктах. 

[Лада555]

Дома у меня специй от пяти в каждом блюде и разные, по погоде, по  сезону. А я то думала, что это я такой повар хороший. Оказалось все дело в специях, зелени и свежих продуктах. 

Абсолютно точно, подтверждаю Мы едим каждый день свежие овощи сырые в салате со специями и нам все вкусно, а другие сыроеды мучаются - то морковку грызут отдельно, то капустку, в итоге им невкусно и они срываются

А мы проблем не знаем

 

А расскажите, какие специи куда используете? А я про свои расскажу  

[omkara]

А расскажите, какие специи куда используете? А я про свои расскажу  

 

Мои охлаждающие кориандр, кумин, фенхель (все молотые)

Для мужа согревающие черный перец и асафетида.

Горчица черная для орехового запаха в масле обжарить. Для отваров - перец горошком и лавровый лист. Куркума для цвета в супах, рисе и картошке. И зелень свежая всегда и везде. К соусам сметанным черная соль. Сделала сама паприку из свежего болгарского перца. Зелень сушеная огородная своя и листья шамбалы. Для зимы еще стоит сельдерей насушенный, нужно смолоть. Порошок еще томатный свой. Свежий имбирь в холодильнике всегда, для чая и для зажарок суповых. 

[Лада555]

Сделала сама паприку из свежего болгарского перца. Зелень сушеная огородная своя и листья шамбалы. Для зимы еще стоит сельдерей насушенный, нужно смолоть. Порошок еще томатный свой. Свежий имбирь в холодильнике всегда, для чая и для зажарок суповых.

В кофемолке паприку молете?

 

Шамбалу сами выращиваете? Не знала, что ее листья тоже употребляют? А куда вы ее используете?

[omkara]

В кофемолке паприку молете?

ага. Суше перец любого цвета, а потом молю. Когда сделала первый раз и сравнила, что порошок паприки из магазина сделан явно не из перца.

Шамбалу сами выращиваете?

нет (в этом году много подарили знакомые), но она прекрасно растет в нашем климате. Соседи выращивали. Пажитник - так семена называются в магазине. Можно и индийские семена взять на развод. Листья дают грибной аромат (ну так говорят, я грибов уже лет двенадцать не ела, вкус забыла). Молотые семена шамбалы могут дать горечь (если много). Листья можно в супы, и с баклажанами хорошо в сметанном соусе. У меня есть банка с сушеной зеленью для зимы и шамбала отдельно, так как она не экадашная. Продается листики с веточками, поэтому смолола в мелкий порошок. Много не сыпьте, вкус очень сильный и запах.

[Солнышко:)]

вкусно с гарам-масалой!

Она, оказывается, разных видов. Один вид попался обычный, а другой ядрёный такой

[Помидорша]

Она, оказывается, разных видов. Один вид попался обычный, а другой ядрёный такой

я и не знала, что эта приправа продается, всегда сама делала

[Лада555]

я и не знала, что эта приправа продается, всегда сама делала

Ого! А как? 

[Солнышко:)]

Я в Индии покупала, потом тоже сама стала делать, не ядрёную. Всё смешиваю по вкусу:

Кумин, паприка, кориандр, перец красный, кардамон, гвоздика,корица, перец белый, перец черный, лавровый лист, мускатный орех,тмин.

[ViraVera]

Я в Индии покупала, потом тоже сама стала делать, не ядрёную. Всё смешиваю по вкусу:
Кумин, паприка, кориандр, перец красный, кардамон, гвоздика,корица, перец белый, перец черный, лавровый лист, мускатный орех,тмин.

Это все магазинное или на рынке покупаете?