Сообщений в теме: 3014

[Larlia]

Никогда не любила оладьи из кабачков, так как их вечно жарят и они получают жирнююющие.

А тут сделала их в духовке - а потом сверху пармезаном посыпала - ням-няшечка. 

[Nat_Ure]

Да,конечно)))
На 2 кг капусты
2-3 моркови
Шенкуем,смешиваем
Рассол: 1 литр воды(доводим до кипения),добавляем 2ст.ложки соли,100 грамм сахара,100 грамм подсолн.масла,перец горошком,лавровый лист и 2 ст.ложки 90% уксуса
Капуста с морковью лежит у вас в посуде(кастрюля или ведерко),заливаем,накрывпем крышкой,даем немного постоять и подостыть
В заранее приготовленные банки после остывания раскладываем в банки,разливаем рассол,закрываем крышками(винтовые или капроновые),ставим в холодильник,вечером кже можно будет есть
Если делали вечером,значит с утра))))
Это рецепт моей тети,надеюсь,что получится также вкусно)))

Спасибо большое, попробую)

У меня на обед тыквенный любимый суп-пюре. Хочу еще что нибудь испечь, но пока не придумала)

[Nat_Ure]

Никогда не любила оладьи из кабачков, так как их вечно жарят и они получают жирнююющие.
А тут сделала их в духовке - а потом сверху пармезаном посыпала - ням-няшечка.

У меня они не пропекаются в духовке, да и на плите не особо, даже на маленьком окне

[Nat_Ure]

А из маша кто-нибудь готовит?
Ни разу не ела, думаю, что бы сделать)

[Лада555]

А из маша кто-нибудь готовит? Ни разу не ела, думаю, что бы сделать)

Из него обычно готовят даль  

[Лада555]

Или можно просто прорастить, вкусный! И в салат добавить. Очень полезно.

[Лада555]

Рецепт даля:

 

 

1.  Замочите маш на ночь или хотя бы на пару часов. Перед варкой промойте, залейте 4 стаканами воды и варите на среднем огне 30 минут. Потом добавьте еще воды и варите, пока бобы не превратятся в пюре.

1.  
2. 2.  Перед тем, как добавить вторую порцию воды в маш, мелко нарежьте имбирь и зелень кинзы.
3. 3.  Пока бобы довариваются, разогрейте небольшую сковородку, растопите 2 столовых ложки гхи, добавьте семена зиры и горчицы (можно также добавить фенхель, аджван или пажитник), и, когда семена начнут потрескивать — мякоть мелко нарезанного имбиря, листья карри, асафетиду, куркуму, гарам-масалу. Пассеруйте 2–3 минуты.
4. 4.  Влейте содержимое сковородки в кастрюлю, добавьте зелень кинзы и через минуту выключите огонь. Накройте крышкой, через 5 минут дал готов к подаче на стол.

http://eda.ru/recept...j-sup-dal-40889

[Меламори Блимм]

А почему никто не делает?) 

вроде на курином бульоне его готовят обычно)

[omkara]

Да,конечно)))
На 2 кг капусты
2-3 моркови
Шенкуем,смешиваем
Рассол: 1 литр воды(доводим до кипения),добавляем 2ст.ложки соли,100 грамм сахара,100 грамм подсолн.масла,перец горошком,лавровый лист и 2 ст.ложки 90% уксуса
Капуста с морковью лежит у вас в посуде(кастрюля или ведерко),заливаем,накрывпем крышкой,даем немного постоять и подостыть
В заранее приготовленные банки после остывания раскладываем в банки,разливаем рассол,закрываем крышками(винтовые или капроновые),ставим в холодильник,вечером кже можно будет есть
Если делали вечером,значит с утра))))
Это рецепт моей тети,надеюсь,что получится также вкусно)))

может я зануда, но это маринованная капуста. Когда капуста именно квасится - совсем другой рецепт и результат.

[Лада555]

может я зануда, но это маринованная капуста. Когда капуста именно квасится - совсем другой рецепт и результат.

А расскажите, как вы делаете?

И чем маринование отличается от квашения? Мне интересно  

[omkara]

А расскажите, как вы делаете?

И чем маринование отличается от квашения? Мне интересно

маринованная капуста (огурцы, помидоры и прочие) это придание продукту вкуса маринада (соль, сахар, специи и как правило что-то кислое Уксус, вино, кисломолочка, сок лимона)

 

А квашенная капуста - это выращивание естественной микрофлоры, которая есть на листьях капусты. Шинкованную капусту (можно добавить морковь, свеклу и прочие, но я уже потом в готовую капусту добавляю) в банку или эмалированную кастрюлю. Кисломолочные бактерии любят сахар, поэтому чуть сахарим и добавляем чуть соли, что бы подавить дрожжевые грибки. Потом или под пресс, но я просто водой заливаю, не кипятком, не горячей. И в теплое место. Как для йогурта. Если будет холодно, на окне например, может появиться слизь, фу. Протыкаем, выпускаем воздух и ждем несколько дней. Жутко полезная штука.

[Лада555]

Но ведь и в том и в другом варианте присутствует соль и сахар?

А яблочный уксус, если он натуральный, он как раз содержит те бактерии, которые появляются потом на капусте.

Они, кстати, и без сахара отлично вырастают.

Мы делаем вообще без ничего.

Только когда нет рассола с бактериями, добавляем яблочный уксус, чтобы поскорее они заработали, и немного иногда лимонного сока для кислоты. Ну и, как мне кажется, он предотвращает гниение.

А в обычных рецептах именно соль с гниением борется.

 

А потом уже, когда есть рассол, просто в него кладем свежую порцию нашинкованной капусты и все.

[Лада555]

Мне кажется, что в обоих случаях бактерии вырастают, просто если со специями, то да, появляется вкус специй.

 

А слизь, кстати - это грибок из бактерий, примерно как чайный гриб. Он и в уксусе появляется, когда его делаешь.

[omkara]

Но ведь и в том и в другом варианте присутствует соль и сахар?

сахар и соль можно не добавлять. Сахар я кладу для ускорения процесса, кисломолочные бактерии его съедят и в готовой капусте сахара уже не будет.

Мне кажется, что в обоих случаях бактерии вырастают, просто если со специями, то да, появляется вкус специй.

если сравнивать с маринованной и квашенной капустой, то маринад, как правило кипятиться и заливается горячим, этим убивается вся естественная микро флора. Хотя хорошо, ничего плохого не вырастет и результат гарантированный. А квашение - это выращивание именно кисломолочных бактерий в удобных для них условиях.

 

Хотя - это уже такие гастрономические тонкости, для совсем уж гурманов

[Лада555]

если сравнивать с маринованной и квашенной капустой, то маринад, как правило кипятиться и заливается горячим, этим убивается вся естественная микро флора.

 

Спасибо, понятно, хотя я ни разу не встречала, чтобы маринад заливали горячим. Именно в капусту. Огурцы-помидоры - да, но капуста...

[Larlia]

У меня они не пропекаются в духовке, да и на плите не особо, даже на маленьком окне

 

Да? У меня за 20 минут в духовке были готовы, температура 180C. Может вы их очень толстыми делаете? Протертые кабачки еще я от сока отжимаю, чтобы оладья не были водянистыми.

[Лада555]

Да и если кабачок чуть сыроват останется - это же не смертельно, это же не мясо, не помрете точно

Его и сырым можно спокойно есть.

[Лада555]

Блины с шоколадной пастой внутри.

Необычный оригинальный рецепт:

 

https://vk.com/feed?...3/pl_feed_block

[IVIV]

Вчера был борщ с гренками
Сегодня мясо запеченное с картофелем,салат,горячие бутерброды