Сообщений в теме: 3014

[Я _ Весна)]

Девочки, а кто умеет делать вкусные тефтельки? 

 

(у меня они то разваливаются, то суховатые)

 

нужен проверенный рецепт) 

[IVIV]

Делала сегодня овощной суп и оладьи к чаю

[IVIV]

Девочки, а кто умеет делать вкусные тефтельки? 
 
(у меня они то разваливаются, то суховатые)
 
нужен проверенный рецепт)

Светлан,я делаю фарш+лук,они в большенстве,на пол кило где-то 1,5 ложки риса,яйцо,все,сухие не получаются т.к. готовятся в подливке

[Я _ Весна)]

Светлан,я делаю фарш+лук,они в большенстве,на пол кило где-то 1,5 ложки риса,яйцо,все,сухие не получаются т.к. готовятся в подливке

 

А подливка с чего? 

[IVIV]

А подливка с чего?

Разная,когда просто красная
Когда красная со сметанкой

[Я _ Весна)]

Разная,когда просто красная
Когда красная со сметанкой

 

Тогда давайте по технологии) Вы сразу тушите в подливе или сначала чуть обжариваете? 

[Миссис Че]

про тефтельки, я так делаю:
на 1 кг фарша 1-2 луковицы, пара зубчиков чеснока, черный перец и соль по вкусу, 1 яйцо.
если кладу рис (правда тогда это я называю ежики, а не тефтельки), то его варю полстакана где-то отдельно и чуть не довариваю. 
все смешать, накатать шариков какого нравится размера обвалять в панировочных сухарях и выложить на смазанный противень. все это дело отправляем в духовку на минуть 30-40, тмпреатура 180-200

пока схватываются в духовке тефтельки делаю подливу. Кипячу воду в кастрюле в которую потом положу тефтельки, по количесвту столько чтобы вода потом их закрыла. В кипящую воду без обжарки (так меньше вреда))) добавляю лук и морковь по 1шт, когда они сварятся добавляю 1ч ложку томатной пасты "Помидорка" и столовую ложку сметаны а также листочек лаврушки. Загущаю соус кукурузным крахмалом.
Тефтельки в духовке делаю до готовности (можно меньше, тогда их потом чуть потушить подольше) выкладываю в кастрюлю с подливой, довожу до кипения и выключаю.

Их особенность в том, что они очень нежные получаются из-за духовки.

 

[IVIV]

Тогда давайте по технологии) Вы сразу тушите в подливе или сначала чуть обжариваете?

Да,я сначала пару бочков обжариваю,буквально чуточку,кидаю немного лука и моркови,потом водичка,специи,помидорки и немного томата,модно просто томат,всегда,когда добавляю томат,кладу 1 ч.л.сазара,хоть соус для спагетти,хоть подлива,так нейтрализуется кислота томатов,специи,тушу,если есть желание добавляю столовую ложку сметены,можно больше(лусше домашней,чтобы не кислила или майонез)получается вкусно)))

[Nat_Ure]

Аннушка, а как медовик готовите?

[Козуля]

Не удержалась, сделала калитки) не думала, что так быстро получится)

Расскажите, что за чудо? С рецептом, пожалуйста))

[Просто форумчанка]

Аннушка, а как медовик готовите?

http://gotovim-doma....pt-Tort-Medovik
Мне больше всего нравится такой рецепт,первый раз приготовила его около года назад,когда нашла старую записную книжку бабушки с рецептами) теперь набиваю руку,тортики у меня получаются вкусные, но пока страшненькие)

[Nat_Ure]

Расскажите, что за чудо? С рецептом, пожалуйста))

Это наша национальная карельская выпечка, грубо говоря, открытые пирожки из ржаной муки с начинкой из пшена/ячки/пшенички/творога/пюре.
Я делала на глаз, примерно стакан кефира, соль, мука ржаная, чтобы можно было расскатать лепешки, и сварила пшенную кашу. Положила в середину, зашипнула края, и в духовку до готовности. Потом смазала растопленным маслом, чтобы помягче были края. вот нашла примерный рецепт, для наглядности, правда там простокваша, а я с кефиром делала тесто, но знаю, что и просто на воде получится povar.ru/recipes/kalitki_s_pshenom-19041.html
Вкусно и с чаем, и с супом, вместо хлеба)

[Nat_Ure]

http://gotovim-doma....pt-Tort-Medovik
Мне больше всего нравится такой рецепт,первый раз приготовила его около года назад,когда нашла старую записную книжку бабушки с рецептами) теперь набиваю руку,тортики у меня получаются вкусные, но пока страшненькие)

Крем такой каллорийный))
Решила на 23 февраля сделать, со сметанным кремом наверное)

[Козуля]

Это наша национальная карельская выпечка, грубо говоря, открытые пирожки из ржаной муки с начинкой из пшена/ячки/пшенички/творога/пюре.
Я делала на глаз, примерно стакан кефира, соль, мука ржаная, чтобы можно было расскатать лепешки, и сварила пшенную кашу. Положила в середину, зашипнула края, и в духовку до готовности. Потом смазала растопленным маслом, чтобы помягче были края. вот нашла примерный рецепт, для наглядности, правда там простокваша, а я с кефиром делала тесто, но знаю, что и просто на воде получится povar.ru/recipes/kalitki_s_pshenom-19041.html
Вкусно и с чаем, и с супом, вместо хлеба)

Какая замечательная вещь, благодарю, уже хочу бежать готовить!:-) вообще редко бывает выпечка с кашей в роли начинки, очень интересно!

[Nat_Ure]

Какая замечательная вещь, благодарю, уже хочу бежать готовить!:-) вообще редко бывает выпечка с кашей в роли начинки, очень интересно!

)) надеюсь, понравится) поделитесь потом, как Вам)

[Просто форумчанка]

Крем такой каллорийный))
Решила на 23 февраля сделать, со сметанным кремом наверное)

Что то на крем не посмотрела) глянула быстренько на пропорции теста и скинула, я делаю со сметаной и иногда с заварным кремом,тоже вкусно получается

[IVIV]

Сегодня бешпармак,винигрет,блины с зеленью,мраморный пирог к чаю

[100l]

Девочки, а кто умеет делать вкусные тефтельки? (у меня они то разваливаются, то суховатые)

Фарш, чтобы не развалился, нужно отбивать. Берете пригоршню и сильно шмякаете об стол или доску. Тут подробно расписано, как это делают и как оно работает http://www.crevetka....icles/view/294

 

Чтобы котлеты были сочными, добавьте тертого лука.

[100l]

Я делала на глаз, примерно стакан кефира, соль, мука ржаная, чтобы можно было расскатать лепешки, и сварила пшенную кашу. Положила в середину, зашипнула края, и в духовку до готовности. Потом смазала растопленным маслом, чтобы помягче были края. вот нашла примерный рецепт, для наглядности, правда там простокваша, а я с кефиром делала тесто, но знаю, что и просто на воде

А вы тесто только на одной ржаной муке делаете?

Тесту нужно дать постоять?

У меня формы для шанежек есть, можно ли их использовать?

[Nat_Ure]

Ржаная мука, немного пшеничной, чтобы эластичнее было тесто и легче раскатывать, кефир и соль. У меня получилось достаточно упругое тесто, потом отставала кусочки и раскатала.
Не знаю, что за формы такие, без них форма тоже держится.
Я не оставляла постоять, и так получилось, но может и надо)